陈松连

2018年至今，肇庆共培训“粤菜师傅”4.1万人次，获证人数3.4万人，带动就业创业10.1万余人，建立起一支高素质的厨师队伍。从市人社局获悉，肇庆市近年大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展，坚持规范化、标准化、特色化推动“粤菜师傅”技能培训和促进就业创业，创造“粤菜师傅”本地特色发展模式，用美食烹饪出一条独具特色的高质量发展之路。

健全机制

积极培育“粤菜师傅”技能人才

“粤菜师傅”工程是广东省大力推动的“促就业、保民生”的三项工程之一，在保就业、稳就业方面发挥积极作用。近年，我市相继出台了《肇庆市“粤菜师傅·肇庆名厨”工程行动方案》《关于开展“粤菜师傅·肇庆名厨”工程之名厨名店名菜认定备案工作的通知》《肇庆市“粤菜师傅”培训基地和培训站认定管理工作办法》等政策文件，为开展“粤菜师傅”技能培训，促进“粤菜师傅”就业创业，助力乡村振兴发展提供政策保障。

我市紧密围绕乡村振兴战略，以肇庆市技师学院为龙头，充分发挥职业（技工）院校、培训机构、行业协会和餐饮企业的资源优势，规范开展初、中、高级相关技能培训，进一步壮大“粤菜师傅”高技能人才队伍建设。从市人社局获悉，2018年至今，全市共培训“粤菜师傅”4.1万人次，获证人数3.4万人，带动就业创业10.1万余人，建立起一支高素质的厨师队伍。

为提升“肇庆名厨”知名度和美誉度，我市积极组织选手参加第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，荣获中式面点师（广府菜）粤菜名厨组一等奖；1人获得广东省五星级“粤菜师傅”名厨称号，4名广宁籍厨师获得广东省四星级“粤菜师傅”名厨称号；4家餐饮企业获得“粤菜名店”称号；3个菜品获得“粤菜名品”称号，进一步擦亮我市“粤菜师傅”特色品牌。

广东省技术能手、中式烹调高级技师谭志军告诉：“‘粤菜师傅’工程推出之后，广大厨师走上了更广阔的舞台。”

夯实平台

加快建设“粤菜师傅”标准体系

肇庆着力做好“粤菜师傅”平台建设，以建设省级“粤菜师傅”技能培训基地及省级粤菜师傅大师工作室为重点，将“粤菜师傅”平台延伸至乡镇级，进一步凸显“粤菜师傅”工程优秀发展平台和载体的示范引领作用。

2018年，我市依托肇庆市技师学院成立肇庆市粤菜师傅培训学校；2019-2020年成功创建了4个省级粤菜师傅培训基地和4个省级粤菜师傅大师工作室。2021年，我市认定了4个市级“粤菜师傅”培训基地和19个“粤菜师傅”培训站，将“粤菜师傅”工程延伸至乡镇级，依托本地丰富旅游资源和特色食材、农产品优势，建设一批“粤菜师傅”培训基地和培训站，织密“粤菜师傅”培训网络，打造“一县一基地、一镇一平台、一村一名厨”发展新格局。